时间过得好快，不要说一周过完了，就是一个夏天也眨眼就没了。秋天早晚凉快多了，但中午还是很热的，所以这一冷一热也最折腾人。早上加一件外套，到中午就热得不得了，偶尔开开空调，又会打喷嚏有点凉意，不禁不由地，体质虚弱的女人和儿童就容易着凉感冒。所以除了随时添减衣物外，还要喝点温热的汤，既滋润了脾胃，还能驱散身上的凉气。
这一锅靓汤取材方便，但味道厚实的鲜美。几种常见的食材经过巧妙搭配，让这鸡汤更显价值。我家煲汤讲究清淡，原汁原味，一般只放盐和少许香葱调个味。太多的香精、调料，反倒掩盖住了食材本身的鲜味。
材料：北京油鸡1/3只，花旗参姬松茸乌鸡汤1/3袋（内含花旗参、姬松茸、百合、红枣、玉竹、红莲子、桂圆），盐少许，热水适量，淮山药一根，香葱少许
制作过程：
1.油鸡一只，里外清洗干净，太细小的毛揪不下来，就放在火上燎一燎；
2.将鸡分成大块，入温水锅中，待水开后，煮一分钟，用小漏勺从滚开的水处捞出，防止血沫沾在鸡肉上；
3.一只鸡分三四次来煲汤，所以我只取了其中很少的一部分放入炖锅中；
4.花旗参姬松茸乌鸡汤料包准备好，我只用了料包的1/3，剩下的还可以煲别的汤，煲一锅喝一顿，老有新鲜感和最棒的口味；
5.淮山药削外皮，皮肤尽量不要和山药黏液有接触，要不然会痒痒，可以用塑料袋套在手上刮皮切块，或者手捏着尾部将皮刮干净；
6.将山药切成滚刀块；
7.将鸡块、山药块和炖料入砂锅中，加入适量的热水，安放在炖锅胆内；
8.选择“炖汤”的程序，默认程序3小时，也可以根据自己的喜好缩短或者延长时间；
9.时间到，香香的鸡汤煲好了，盐可以放在锅里，也可以撒在自己的碗里；上面厚厚的黄油不要喝，用勺子撇出来，可以用来烙各种饼，香酥而且分层好。
烹饪小技巧：
1.鸡剁块焯水后可以去除掉一些杂质，让汤更清澈；
2.隔水炖或者直接炖都可以，如果直接放在砂锅里明火炖，一定要小火或者微火，防止汤汁滚开后变混浊；
3.不要提前放盐，会让肉蛋白质紧缩，影响鲜美度。
