春天是流感高发的季节，体质不好的人在这个季节很容易感冒，除了通过锻炼来增强体质，还可以通过饮食来调理。春天多吃一些大蒜可以杀菌消炎，还能预防感冒。大蒜作为一种配料，每天做菜都要使用到，是家里常备的食材。在我家，一年四季都要用大蒜做蒜蓉酱，平时做蒸菜或者拌面条的时候，加上一大勺蒜蓉酱，别提有多香了。我一次做好几罐，可以连续吃上一周，吃完再接着做，家人都很喜欢吃蒜蓉酱，而且特别爱吃我做的蒸菜，比如蒸蒜蓉茄子、蒸蒜蓉粉丝虾，或者蒸蒜蓉金针菇，这几道菜都要用到自制蒜蓉酱，家人说我做的菜可以跟饭店做的媲美了，全是蒜蓉酱的功劳啊。
蒜蓉酱的做法虽说简单，但是要做得好吃是有窍门的。以前我和先生出门吃饭特别喜欢点蒜蓉粉丝蒸扇贝，表面的蒜蓉酱都是被我一个人吃掉的，太好吃了，可是回家总是做不出饭店的那种口感，原因就出在蒜蓉酱上。很偶然的是，邻居的姐夫是酒店的厨师，现在已经退居二线了，那天正好遇上他，于是请教了他蒜蓉酱的做法，原来我在制作的时候少放了一种食材，难怪味道跟饭店做的相比差远了。除了食材的问题，操作上也是有小技巧的。下面我就给大家分享秘制蒜蓉酱的配方以及做法，并告诉大家制作过程中需要注意的一些小细节，请仔细阅读我的文章吧！
：大蒜克，小米椒50克，洋葱50克，葱白10克，八角2个，桂皮1小段，香叶1片，盐适量，玉米油适量。
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1，首先准备好所有需要的食材，大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。
2，接着来准备配料，洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里备用。
3，切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉。将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入。
4，将小米椒去蒂。
5，然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里备用。
6，锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否则风味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。
7，待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱。
8，待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香。
9，待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。
10，接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。
11，最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，室温保存或者冷藏保存。
12，美味的秘制蒜蓉酱就做好了，诱人不？
小贴士：
1，蒜和油的比例是1:1.5，油比蒜要多一些。
2，熬制蒜蓉酱的时候，中途要不停地用搅动，这样受热才均匀。
这样一款简单易学、色香味俱全的秘制蒜蓉酱的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款酱料的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
