从古至今，鸡蛋真的和“又爱又恨”优质食品一样！
爱的人说它富含优质蛋白质，含有VD、VA、VB2、VB12、叶酸、碘、叶黄素、磷脂等，对营养、大脑发育和视觉功能都很有好处；
讨厌它的人说，高胆固醇和高脂肪含量会导致高胆固醇和高血脂，吃鸡蛋会导致胆囊疾病。
嗯，是真的吗？
从古至今，人们对鸡蛋的争论从未停止过。我想是给鸡蛋命名的时候了！
争议一
胆囊病不能吃鸡蛋吗？
“我有胆囊炎/胆结石，我不能吃鸡蛋”，这应该是很多人的认知！
为什么会有这样的说法？让我们从胆囊开始，胆囊是储存胆汁的器官。进食时会刺激胆囊收缩，有利于胆汁分泌进入肠道，消化食物中的脂肪。
因此，食物中脂肪含量越高，胆囊收缩越强，胆汁分泌越多。当我们有炎症或胆囊结石时，胆囊的强烈收缩会引起疼痛。
但鸡蛋中含有一些脂肪，主要是不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆固醇，因此相信吃鸡蛋会引起胆囊强烈收缩，引起胆囊疼痛。
鸡蛋富含脂肪，但不是高脂肪食物，鸡蛋中的胆固醇不会刺激胆囊收缩。如果你吃鸡蛋时有胆囊疼痛，问题可能在于鸡蛋的烹调方式和每次吃的鸡蛋数量。如果你是煎蛋，用油煎鸡蛋，往往用油较多，那么对于患有胆囊疾病的你来说，用油较多的烹调方法会刺激胆囊收缩，加重病情。
那么如果你用煮鸡蛋、蒸鸡蛋、水煮鸡蛋等不需要额外油的方法，而且一天一个绝对没有问题！
争议二
鸡蛋会增加血液中的胆固醇吗？
说到胆固醇，很多人都很担心，尤其是高胆固醇的鸡蛋（一个鸡蛋含有大约mg胆固醇），许多朋友们担心吃鸡蛋会使他们的血液胆固醇升高。事实上，饮食胆固醇和血液胆固醇有很大的区别。
两种来源的人体内胆固醇：最大的来源是肝脏合成，约70-80%；只有20%-30%来自膳食胆固醇。
去除胆固醇有两种方法：一部分胆固醇被人体吸收利用；未被吸收的胆固醇随粪便排出。
而膳食胆固醇的吸收率只有30%。此外，当膳食胆固醇摄入量较高时，人体内的胆固醇合成会被自动抑制。所以食物中胆固醇对心血管健康的影响其实很小。
最新的美国膳食指南（年版）和中国的膳食指南都删除了每日胆固醇摄入量的限制。所以血脂异常、胆固醇水平高的朋友可以放心吃鸡蛋！
争议3
吃鸡蛋需要把蛋黄扔掉吗？
蛋黄曾经让人反感，因为人们认为它的胆固醇和脂肪含量都比较高，而且蛋白质跟不上蛋白质，所以很多人只在吃鸡蛋的时候吃蛋白质，却丢弃了蛋黄，不知道自己扔掉了鸡蛋中最精华的一部分。
没有理由说蛋黄和蛋白质更上一层楼，我们用数据来显示！
数据来源：中国食品成分表（年版）（g比较）
认为高蛋白的蛋白质与蛋黄中的蛋白质含量不匹配。从其他营养素来看，蛋黄营养素的含量远高于蛋白质，还含有促进大脑发育的磷脂。所以吃鸡蛋和丢弃蛋黄的朋友是不理智的！！！
争议四
鸡蛋不能和豆奶一起吃吗？
网络传播，鸡蛋和豆浆、牛奶都会影响蛋白质的吸收，其实不会。
对于豆奶来说，如果把生豆浆和生鸡蛋一起吃，确实会影响蛋白质的吸收，因为它含有蛋白质抑制剂，会影响自身蛋白质的吸收；
但只要是煮熟的鸡蛋和豆奶，蛋白酶的抑制剂就会大大减少，所以不会影响彼此蛋白质的吸收。
很多人担心，如果只吃鸡蛋和牛奶，蛋白质会优先提供能量，造成浪费，降低牛奶的营养价值。
然而，牛奶中的酪蛋白遇上胃酸会凝结，从而延长在胃里的停留时间，促进消化。不必担心蛋白质分解的浪费，因为牛奶中含有4.5%左右的乳糖，3%左右的脂肪，可以优先提供能量。
牛奶+鸡蛋一直是优质蛋白质的完美组合。牛奶除了为身体提供足够的蛋白质外，还含有酪蛋白和乳清蛋白，有助于身体合成肌肉。
此外，其丰富的蛋白质能带给你长期的饱腹感，这对控制减肥过程中的热量非常有帮助！
争议五
感冒发烧不能吃鸡蛋吗？
“感冒不能吃鸡蛋”已成为全国公认的“事实”鸡蛋会加重感冒发烧症状。其实，鸡蛋不会加重感冒或发烧的症状！
为什么人们吃鸡蛋时会觉得热？事实上，这是因为“食物热效应”：它指的是由于吃东西而增加能量消耗的现象。
脂肪的热效应占其热能的4%-5%。，5%-6%碳水化合物，30%-40%蛋白质。鸡蛋的重量约为60g，蛋白质约为7~8g，它在体内转化约30kcal的热量，但这种额外的热量对我们的体温是微不足道的！
此外，随着感冒发烧，人体对各种营养物质的消耗也在增加。当需要补充营养时，营养型鸡蛋齐全非常适合感冒发烧的朋友食用。只要避免煎鸡蛋、煎蛋等高油做法，就更有利于消化吸收，变成鸡蛋花汤和蒸鸡蛋汤。
但是，也有不能吃鸡蛋的情况，即对有过敏鸡蛋的人来说，这样的人应该避免吃鸡蛋和蛋制品。
现在你应该知道了。
误会鸡蛋这么多年，是否应该给它一个道歉？？？
